Un plato sencillo, jugoso y lleno de sabor
¡Hola! Hoy os traigo una receta muy sencilla, porque, como ya sabéis, me gusta cocinar platos fáciles, ricos y sin complicaciones 😝. Este lomo de cerdo guisado con verduras y tomate es una de esas recetas que siempre salen bien. En menos de una hora tendréis una comida casera, jugosa y perfecta para acompañar con un buen arroz blanco. ¡Vamos con ella!
Dificultad: ⭐ Fácil
Tiempo aproximado: 45 minutos
Raciones: 2-3 personas
Ingredientes
- 500-700 g de lomo de cerdo
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento rojo y verde troceados
- 150-200 g de champiñones laminados
- 250-300 g de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- Una pizca de ajinomoto (opcional)
- Cilantro fresco picado
- Arroz blanco cocido para acompañar
Elaboración
1. Preparar la carne
Corta el lomo en dados de unos 2 o 3 centímetros y lo salpimentamos.
2. Dorar el lomo
Calienta una cazuela o sartén amplia con un buen chorro de aceite.
Añade el lomo y deja que se dore durante unos minutos sin moverlo demasiado. Cuando tenga color por todos los lados, retíralo y resérvalo.
3. Preparar el sofrito
En la misma cazuela incorpora la cebolla y cocina durante unos 4 minutos.
Añade el ajo picado y remueve durante unos segundos.
Incorpora los pimientos y cocina entre 5 y 6 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añadir los champiñones
Agrega los champiñones y cocina otros 4 o 5 minutos hasta que pierdan buena parte del agua.
5. Incorporar las especias
Añade el comino, la pimienta y la hoja de laurel.
Remueve durante unos segundos para potenciar su aroma.
6. Preparar la salsa
Vierte el tomate triturado.
Añade una pizca de sal y, si lo deseas, una pequeña cantidad de ajinomoto.
Cocina durante unos 5 minutos.
7. Cocinar el conjunto
Vuelve a incorporar el lomo junto con los jugos que haya soltado.
Tapa la cazuela dejando una pequeña abertura y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
Si la salsa espesa demasiado, añade un pequeño chorro de agua.
Durante los últimos minutos puedes destapar la cazuela para que la salsa reduzca ligeramente.
8. Servir
Rectifica de sal y pimienta.
Añade cilantro fresco picado justo antes de servir.
Acompaña con arroz blanco caliente.